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提起儿茶素是什么东西大家在熟悉不过了，被越来越多的人所熟知，那你知道儿茶素是什么东西吗？快和小编一起去了解一下吧！

儿茶素是从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质。儿茶素又名儿茶酸、儿茶精，为白色针状结晶，熔点212~216℃，溶于热水、乙醇、冰醋酸、丙酮，微溶于冷水和乙醚。儿茶素及其氧化产物都是碳氢氧三元化合物，是由糖类经一系列酶的作用，通过莽草酸形成的苯环化合物，最后合成为儿茶素。

关键词： 针状结晶 三元化合物 活性物质